便民石泥门户网站>星座运势>微信鸿运国际|配饭下酒做零食,好吃到舔手指的菜,没胆子可不要尝试做

微信鸿运国际|配饭下酒做零食,好吃到舔手指的菜,没胆子可不要尝试做

 

微信鸿运国际|配饭下酒做零食,好吃到舔手指的菜,没胆子可不要尝试做

微信鸿运国际, 这道菜是粤式早茶里经常见到的,酥香软嫩,轻轻咬一下即可脱骨,现在全国各地都能见到这个菜,一些不良商贩为了成品颜色好看,会往里面添加一些色素之类,还是自己做的放心又卫生。

炸鸡脚的时候会有噼里啪啦放鞭炮一样的动静,所以建议厨房新手或者胆子太小的朋友不要尝试这个菜,虽然它美味无比,但也不能火烧厨房不是?

【用料】

鸡脚:400克 蜂蜜:5克 生抽:适量 老抽:适量 料酒:一勺 盐:适量 糖:适量 姜:一块 水淀粉:半碗

【步骤】

1,鸡脚去指,清洗干净,对半破开

2,烧开一锅水 ,水里放姜片,料酒去腥,开水入锅煮一两分钟即可,然后捞出,沥干水分,等不及可以用吹风机吹干,表面抹上一层薄薄的蜂蜜

3,烧热一锅油,用中小火,火不可太大,否则鸡脚会炸黑掉,油量要可以没过鸡脚,待油锅烧热即可放鸡脚进去炸,一定要盖上盖子,炸的过程中油星会飞溅,还会噼里啪啦的炸响,无需害怕,待声音消失打开盖子取出鸡脚立刻泡入一盆冰水中,冰水能更好的使鸡脚起虎皮,炸的过程没有拍照,盖了盖子也拍不清楚

4,浸泡过夜或者泡六个小时以上,鸡脚表面就可以皱起一层虎皮了,捞出鸡脚,放老抽,盐,糖,姜丝,拌均匀,入高压锅小火蒸20分钟

5,水淀粉,老抽,生抽,料酒混合均匀,煮开后把蒸熟的鸡脚丢进去挂浆均匀后即可出锅

6,不放花椒八角之类的也没有腥味的,鸡脚经过去血水和蒸炸的过程,已经完全没有腥味了,只有一股油香和蒸制的香味

作者:匿名

© Copyright 2018-2019 redroving.com 便民石泥门户网站 Inc. All Rights Reserved.